號外! 喝牛奶伴隨著骨折和過早死亡

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一

健康醫療網 2014/11/1

喜歡喝牛奶的人要注意了，最新的大型醫學研究發現多喝牛奶不但無法預防骨折的發生，而且多喝牛奶還會明顯地增加骨折和過早死亡的風險。

根據2014年10月《英國醫學期刊》一個最新的人群研究10萬多人的報告，多喝牛奶與增加骨折和死亡的風險有關。研究人員調查61,433位婦女和45,339位男性，分別追蹤超過20年和11年。

該研究發現每天喝三杯或三杯以上牛奶的婦女，明顯增加60％發生髖部骨折的風險以及增加16％任何部位骨折的風險。這些結果支持先前的研究結果—多喝牛奶對於骨折並沒有保護作用。

此外，每天喝一杯牛奶的婦女，就會增加15％過早死亡的風險，增加15％死於心臟病的風險（國人第二大死因），以及增加7％死於癌症的風險（國人第一大死因）。與每天喝小於一杯牛奶的人相比，每天喝三杯或更多的牛奶的婦女增加了93％過早死亡的風險。每天喝三杯或更多的牛奶的男人，11年之內也會增加10%的死亡風險。

由於斷奶之後，人類及所有哺乳動物的乳糖脢基因就會自然調降而不再產生乳糖脢，此後就會無法再消化乳糖。這種乳糖不耐症基本上是種自然現象，反應出斷奶之後還喝牛奶並不符合自然生理！再者，牛奶本身含有對健康有害的成份，包括動物唾液酸（Neu5Gc，造成致死性的食物中毒和嚴重的流感病毒感染）、動物卵磷脂（被代謝為三甲基胺氧化物會導致膽固醇代謝的異常，造成動脈粥樣硬化）和酪蛋白（被證實會促進癌細胞的生長）。此外，匹茲堡大學研究不同食物的生態足跡，發現牛奶和紅肉的碳足跡（排放溫室氣體造成氣候變遷）以及氮足跡（導致死亡海域和酸雨）都名列第一，是無法永續的食物！

基於牛奶對健康和氣候變遷都有顯著的負面衝擊，除了個人避免攝取奶製品是比較謹慎的作法之外，政府和醫學界也不宜再鼓勵民眾多喝牛奶。

參考文獻：

Michaëlsson  K, Wolk  A, Langenskiöld  S, et al. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. BMJ. 2014;349:g6015.