現代人由於長期飲食不當和生活壓力過大,造成「自律神經失調」的人越來越多。自律神經失調的結果,引起身體的「血液循環」、「發炎消炎」和「器官協調」的三大功能失去了平衡,導致身體不適的症狀和各種慢性疾病。健康之道,源自於營養,而營養之道,首重在「天然
西醫之父古希臘希波克拉底的金玉良言:「讓食物為醫藥醫藥為食物」,與東方醫學「藥食同源」的主張,都明白指出食物是治療疾病不可或缺的良方。因此,秉承著「愛心和諧」的理念,陳醫師主持一家實踐生活醫學的「愛家自然診所」,分享以「和諧的食物」來治癒疾病,取代只壓抑症狀、治標而不治本的藥物。

又逢全球暖化的危機時代,基於氣候變遷已經危害到身體健康和生活安全的急迫性,為了留給後代一個能讓子孫盡情揮灑未來璀璨人生的地方-我們唯一的地球,與同好發起「醫界蔬食聯盟」藉以提倡友善健康的「永續食物」。人人採取永續食物的結果,不但能夠促使個人健康地球永續,緩解氣候變遷的災難,化解全球的糧食危機,而且也能夠恢復人與動物間的和諧,進而共創世界和平

2014年10月30日星期四

最新研究證實: 純蔬食的減肥最有效

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/30
為了確認以植物為基礎的飲食模式對減肥的效果,美國南卡羅來納州立大學在201410月《營養學》期刊發表隨機對照臨床減肥試驗,結果發現純素食組體重減輕的比率是雜食組、半素食者和魚素食者的兩倍以上。
參與研究的人在2013年於南卡羅來納州參加了一個為期六個月五組的隨機對照臨床試驗。學員每週參加一次聚會,而作為對照組的雜食者每月參加一次聚會並每週用電子郵件加強課程。研究的最後四個月,各組每月參加一次聚會。飲食沒有特別強調熱量限制。
結果摘要如後:
1.     63位體重過重的成人(身體質量指數:25.0-49.9公斤/公尺平方; 18-65歲,19%非白人,27%為男性)被隨機分配到強調低脂肪和低血糖指數的五組飲食中的一組:純素食(vegann=12),素食(vegetariann=13),魚素食(pesco-vegetariann=13),半素食(semi-vegetariann=13),或葷食(omnivorousn=12)。有50位(79%)參與者完成了這項研究。
2.     在有意治療的分析中,所有五種飲食組在2個月和6個月體重減輕的線性趨勢都很顯著。
3.     6個月,純素食組平均減少體重的比率(-7.5±4.5%),是葷食者(-3.1±3.6%)、半素食者(-3.2±3.8%)和魚素食者(-3.2±3.4%)的兩倍以上;而蛋奶素食者平均體重減少6.3%
4.     2個月和6個月,純素食組的參與者減少脂肪、飽和脂肪和膽固醇的攝取量比魚素食組、半素食組和葷食組要多,以及增加最多的膳食纖維攝取量。
結論指出,純素食的飲食模式比其他溫和的飲食建議,會導致更多的減重成效。純素食者減少最多脂肪、飽和脂肪和膽固醇的攝取量以及增加最多的膳食纖維攝取量,這都有利於預防心臟病和糖尿病等慢性病的發生。
參考文獻:
Turner-McGrievy GM, Davidson CR, Wingard EE, Wilcox S, Frongillo EA. Comparative effectiveness of plant-based diets for weight loss: A randomized controlled trial of five different diets. Nutrition. 2014. doi: 10.1016/j.nut.2014.09.002.
表、飲食模式對減肥的成效
63位體重過重的美國成人,6月減重課程
6個月體重減少的比率
營養的攝取量
1.純素食組
7.5%
純素食組:
1.減少最多脂肪、飽和脂肪和膽固醇的攝取量
2.增加最多的膳食纖維攝取量
2.蛋奶素食組
6.3%
3.魚素食組
3.2%
4.半素食組
3.2%
5.葷食組
3.1%
Nutrition. 2014. doi: 10.1016/j.nut.2014.09.002.

2014年10月29日星期三

多吃紅肉的青少女 會增加日後罹患乳癌的危險

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人
健康醫療網 2014/10/29
青春期的少女要注意了,平常要少吃牛肉、豬肉和羊肉等紅肉以及不要喝含有酒精的飲料,長大後才能減少罹患婦女最常見的癌症—乳癌,乳癌是國人癌症十大死因的第四名。
青春期的乳房,由於乳腺細胞的快速增生以及乳房還沒有完成最後的分化,因此,特別容易受到致癌物質的影響。例如,暴露在廣島和長崎原子彈輻射線的女孩和年輕婦女日後罹患乳癌的風險就比較高,而同樣暴露到輻射線的40歲以上婦女的乳癌風險則沒有增加。而過去大多數的研究,都是探討中年以後的飲食與罹患乳癌之間的關係,並沒有探討青春期少女的飲食與乳癌的關聯。
哈佛大學在2014610日《英國醫學期刊》發表前瞻性群體研究88千多位婦女追蹤20年的結果,發現年輕的成年女性每天每多吃一份紅肉,日後就會增加13%罹患乳癌的風險。接著,該研究團隊又在103日《癌症國際期刊》線上發表進一步的研究,證實青春期少女每天多吃一份紅肉,長大後會增加22%在停經前罹患乳癌的風險。尤其,1517歲的女孩每天喝含酒精1.5克的飲料,再加上每天吃一份牛排、豬肉或羊肉等紅肉的話,成年後罹患乳癌的危險更增加高達49%。其次,在青春時期吃紅肉最多一組的婦女,在停經之前明顯增加43%罹患乳癌的危險。而青春時期攝取鐵、血紅素鐵、魚、蛋、豆類和堅果則與乳癌沒有顯著的關聯。再者,青春期每天以一份家禽、魚、豆類和堅果的組合來取代一份紅肉,能夠減少15%整體的乳癌風險,尤其降低23%在停經前罹患乳癌的風險。
哈佛大學這兩個研究指出,青少女和年輕女性如果多吃牛肉、豬肉和羊肉等紅肉,在停經之前容易罹患乳癌;青少女如果每天吃一份紅肉再喝點小酒,在更年期之前罹患乳癌的危險更高達1/2。因此,飲食是導致乳癌的重要成因之一。建議青少年把食物中的紅肉更換為其他的膳食蛋白質,例如豆類和堅果的組合,並且避免喝含有酒精的飲料,便能夠降低成年後罹患乳癌的風險了。
參考文獻:
1.     Farvid MS, Cho E, Wendy Y. Chen WY, Eliassen AH & Willett WC. Adolescent meat intake and breast cancer risk. Int. J. Cancer: published online on 10/9/2014.
2.   Farvid MS, Cho E, Chen WY, Eliassen AH, Willett WC. Dietary protein sources in early adulthood and breast cancer incidence: prospective cohort study. BMJ. Published online June 10, 2014.
表、吃紅肉增加停經前乳癌的風險
年齡層
飲食的危險因子
停經期前罹患乳癌危險
年輕成年女性
88,803
追蹤20
哈佛大學
1.每天多吃一份紅肉
13%
2.吃紅肉最多的一組
22%
3.每天吃一份豆類來替代一份紅肉
15%
4.每天吃一份豆類來替代一份紅肉
19%
青少女
44,231
追蹤13
哈佛大學
1.每天多吃一份紅肉
22%
2.吃紅肉最多的一組
43%
3.每天多吃一份紅肉+喝酒
(1.5酒精/)
49%
4.每天以1豆類堅果來取代1份紅肉
23%
(Int J Cancer: published online on 10/9/2014. BMJ. Published online June 10, 2014.)

2014年10月25日星期六

最新研究: 植物性飲食減少罹患前列腺癌的風險

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/25
世界癌症研究基金會(WCRF)和美國癌症研究所(AICR)公佈的防癌八項建議,可是卻沒有針對前列腺癌的預防。英國布里斯托大學和牛津大學等學者在201410月《癌症流行病學生物標記和預防》期刊發表病例對照研究,探討堅守世界癌症研究基金會/美國癌症研究所的建議和一個前列腺癌飲食的指素與罹患前列腺癌風險之間的關係。
該研究進行由於前列腺特異性抗原(PSA)異常而發現的1,806個前列腺癌病例以及12,005人對照組的巢式病例對照研究。結合與前列腺癌最密切的3項飲食因素,開發了一個前列腺癌的飲食指數。計算分數分別量化遵循WCRF/AICR的建議以及前列腺癌的飲食指數的堅守程度。
結果摘要如下:
1.     前列腺癌的飲食指數的分數與減少罹患前列腺癌的風險相關(每增加1分,減少9%前列腺癌的風險),但是WCRF/AICR指數的分數則與前列腺癌的風險無關。
2.     這種飲食的相關性與前列腺癌的分期或分化程度沒有關係。
3.     越遵循增加植物性飲食以及增加番茄食品的建議與前列腺癌的整體風險呈現負相關。
(1)   每增加植物性飲食指數0.25分,減少6%前列腺癌的風險。
(2)   每週吃10份或以上的番茄和番茄食品,減少18%前列腺癌的風險。
結論指出,堅守前列腺癌的特殊飲食建議與降低前列腺癌的風險有關聯。尤其,多吃植物性食物和番茄食品能夠幫助預防前列腺癌。作者指出,只遵守世界癌症研究基金會/美國癌症研究所的建議對於預防前列腺癌是不夠的,應該制定其他的飲食建議。
參考文獻:
Er A, Lane JA, Martin RM, et al. Adherence to dietary and lifestyle recommendations and prostate cancer risk in the Prostate Testing for Cancer and Treatment (ProtecT) Trial. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2014;23:2066-2077.

2014年10月22日星期三

失眠合併心跳過速的非藥物治療

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士
健康醫療網 2014/10/22
一位中年老闆,晚上11點上床雖然能很快入睡,可是每天總會在清晨34點自然醒來,然後腦筋就停不下來,再也無法入睡。雖然清早起床的精神不錯,但是太陽穴發脹,每到下午3點多就想睏打瞌睡;同時也有長期肩頸僵硬痠痛,吃東西嘴巴會有酸味。看過神經內科、腸胃科和心臟科,醫師診斷為十二指腸潰瘍和心臟搏動過速,每分鐘高達98跳,心臟科的檢查並沒有發現有心律不整等異常情形。於是他前來自律神經治療的門診,自律神經檢查發現其自律神經的總活性呈現過度高亢的現象,顯示他處於緊繃而無法放鬆的情況,就如同大腦一直處於開機的狀態在睡覺,恐會加速老化。
在服用腦部、心臟和肩頸的共振食物之後,第2天肩頸僵硬就改善了一半以上,同時心跳也恢復正常7282bpm,下午3:30pm再也不會打瞌睡,太陽穴再也不脹痛了,半夜醒來能夠再入睡!加上腸胃共振食物,隔天吃東西在也不會嘴巴有酸味了。第二週使用共振食物調整他的生理時鐘之後,睡覺時感覺全身放鬆很快入睡,可以一覺睡到4:30am,第三週可以一覺睡到5點多了,頭也不脹肩頸也不僵硬了,心跳也保持在每分鐘72下左右。再次驗證「自律神經治療」對失眠和慢性病症的效果!
疾病痊癒的關鍵,在於運用「共振食物」來調節身體自律神經的活性,恢復患部的血液循環。所謂「共振食物」,不是藥物,也不是保健食品,因為保健食品只是營養的補充而已。而共振食物除了有營養之外,更擁有特殊的振動頻率,兼具物理和生化的雙重效果。
由於構成物質的基本單位是原子,原子是電子繞著原子核(質子)在旋轉,於是產生振動的波頻。因此,凡是物質都擁有物理和化學的兩種特性。自然界的食物也不例外,除了含有營養的生化特性之外,也擁有振動頻率的物理特性。運用不同食物的組合和比率就可以調配出具有器官選擇性的「細胞共振食物」,食物的這種物理「共振效應」能夠恢復大腦和諧的共振,讓腦波和諧,恢復日落而息的生理時鐘。並進一步調節腦部自律神經的活性,改善腦部的血液循環,帶走代謝廢物和帶來充足的營養素,自然就能活化腦細胞,達到化解失眠的功效!

2014年10月18日星期六

好消息! 植物性的飲食模式能增加乳癌患者的存活

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/18
由世界癌症研究基金會國際的連續更新計畫在201410月發表一份新的報告,以植物為基礎的飲食模式有利於乳癌患者的存活。這是由獨立科學家所組成的小組,審查85個研究報告包含164,416位罹患乳癌的參與者。
結果發現摘要如下:
1.     在診斷出乳癌之前或之後,多吃高纖維的植物性食物可以降低乳癌的死亡風險。
2.     此外,在診斷是乳癌之前,多吃脂肪,尤其是多吃飽和脂肪的婦女,死於乳癌的風險比較高。
3.     再者,在確診為乳癌之後,多吃黃豆的患者死於乳癌的風險比較低。
4.     其他提高乳癌存活率的因素包括,經常運動以及保持健康的體重。
該研究報告的結果支持越來越多的證據,顯示日常選擇對的食物可以提高罹患乳癌婦女的存活率。
表、植物性的飲食模式能增加乳癌患者的存活
研究機構
診斷為乳癌之前或之後
乳癌的死亡風險
世界癌症研究基金會審查85個研究報告包含164,416位乳癌患者
.診斷出乳癌之前

1. 多吃脂肪,尤其是多吃飽和脂肪
死亡風險
2. 多吃高纖維植物性食物
死亡風險
. 診斷出乳癌之後

1. 多吃高纖維植物性食物
死亡風險
2. 多吃黃豆
死亡風險
3. 經常運動並保持健康的體重
死亡風險
參考文獻:
World Cancer Research Fund International. Continuous Update Project Report: Diet, Nutrition, Physical Activity, and Breast Cancer Survivors. 2014. Available at: www.wcrf.org/sites/default/files/Breast-Cancer-Survivors-2014-Report.pdf. Accessed October 16, 2014.

2014年10月17日星期五

最新研究證實:吃加工肉類增加膀胱癌的風險

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/18
流行病學探討吃紅肉和加工肉類與罹患膀胱癌風險的研究結果有些不一致。因此,廣州的南方醫學大學在20148月《國際臨床實驗醫學期刊》發表薈萃分析,研究紅肉和加工肉類的攝取量與膀胱癌的關聯。藉由電腦搜尋和參考文獻的回顧,找到截至20145月符合條件已出版的研究報告。最後,確定了14個有關紅肉的研究(包括9,084位膀胱癌的個案)和11個加工肉類的研究(7,562個案),總共涉及1,558,848人的研究。以隨機效應模型來估算,比較高和低攝取量的加總相對危險估計值(SRRE),以及透過分層分析,根據紅肉/加工肉類的種類、性別、研究設計和地區上以探討各研究結果之間的異質性。
結果摘要如下:
1.     匯集所有相關的研究,加工肉類的攝取量與膀胱癌之間呈現顯著的正相關。
(1)   整體而言,多吃加工肉類的人明顯增加22%罹患膀胱癌的危險(加總相對危險估計值為1.22; 95%置信區間:1.04-1.43)。
(2)   整體而言,多吃紅肉者增加15%罹患膀胱癌的危險(加總相對危險估計值為1.1595%置信區間:0.97-1.36),但增加的風險比較不顯著。
2.     不過,在美洲大陸的人吃紅肉和加工肉類的攝取量都與膀胱癌呈現顯著的正相關。多吃紅肉和加工肉類的美洲人分別顯著地增加了25%、33%膀胱癌的風險。
結論指出,該彙整各研究的分析顯示,攝取高量的加工肉類食品與升高膀胱癌的危險性有關。不過,美洲人吃紅肉和加工肉類的攝取量都與膀胱癌有關聯。這些發現值得繼續進一步研究。
 參考文獻:
Li F, An S, Hou L, Chen P, Lei C, Tan W. Red and processed meat intake and risk of bladder cancer: a meta-analysis. Int J Clin Exp Med. 2014;7:2100-2110.

2014年10月14日星期二

請不要再吃豬油了---來自醫生的提醒

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/15
豬油產品的食安風暴愈演愈烈,強冠餿水豬油還未落幕,正義油品又爆黑心混摻飼料油,連知名大廠旗下產品也一再出包,這種枉顧消費者健康,全無誠信的生意手法,讓民眾再也無法相信市售的豬油,因而掀起一股買豬油板在家裡炸豬油的風潮。
雖然自己炸豬油可以避開黑心油、毒素和重金屬等汙染物質,可是豬油本身對健康是安全的嗎﹖根據醫學研究的結果,食用豬油的飽和脂肪對健康有五大危害。
豬油累積的環境荷爾蒙和汙染物質很多
中山醫學大學毛義方教授檢測發現,食物中脂肪含量越高,累積環境荷爾蒙的濃度也越高。國內食物中的多溴二苯醚以雞肉、豬肉濃度最高,而蔬果、稻米則不易吸收與累積。長期累積,恐會導致甲狀腺功能低下,影響胎兒智商和發育,也會破壞生殖能力,甚至致癌。
因此,即使自己炸的豬油、雞油,也無法去除這些日積月累囤積在牲畜體內脂肪和細胞內的環境荷爾蒙、農藥、抗生素和重金屬等有害健康的污染物。
豬油高溫下產生多種致癌物和反式脂肪
豬油、雞油和牛油在高溫煎或炸之下,引起氧化、聚合、和氫化的反應,會產生多種致癌物質和反式脂肪,進而導致癌症(國人十大死因第一名)、心血管疾病(第二大死因)、腦中風(第三大死因)、糖尿病(第四大死因)和高血壓(第八大死因)等慢性病!
20148哈佛公衛學院最新的醫學研究發現,每週吃7次的油炸食品增加55%2型糖尿病和21%冠狀動脈心臟病的風險,即使每週吃1-3次油炸食品的人也會增加15%糖尿病和6%冠狀動脈心臟病的風險,顯示心血管疾病和糖尿病與豬油等動物性油脂有關
豬油飽和脂肪增加老年痴呆症和腎臟病
美國責任醫師協會2014年的研究發現,動物性飽和脂肪吃得越多,越增加老年認知功能的下降和阿茲海默症的風險。另外,反式脂肪也可能與癡呆症有關
20148月《美國腎臟病期刊》刊登前瞻性群體研究3,972位慢性腎臟病人追蹤6年發現,吃豐富的油炸食品、內臟和含糖飲料的飲食模式的腎臟病人增加1.5倍的死亡危險,而那些遵循以植物為主的飲食習慣的腎友擁有最低的死亡率
豬油飽和脂肪增加肺癌、淋巴癌和乳癌
20141月美國舊金山陽光營養與健康研究中心在《營養素》期刊發表最大規模的癌症生態研究,分析2008年全球157個國家罹患21種常見癌症共1266百萬人發現,吃豬油、牛油這些動物性的飽和脂肪,會增加罹患肺癌(國人十大癌症死因之首)和淋巴癌(國人第九大癌症死因)的危險!
20144月歐盟團隊在《國家癌症研究所期刊》發表前瞻性追蹤33萬多位婦女的脂肪攝取量長達11.5年證實,攝取高量的動物性飽和脂肪顯著地增加28%雌激素受體陽性和黃體素受體陽性乳癌的風險,並增加29%上皮生長因子受體陰性的乳癌風險(比較惡性的乳癌)。這顯示動物性飽和脂肪參與這類乳癌的成因,而乳癌是國人女性特有癌症的第一大死因(5)
物性食品與增加12種癌症有直接相關
該最大規模的癌症生態研究也發現,攝取動物性食品與增加乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、睪丸癌、腎臟癌、甲狀腺癌、肝癌、胰臟癌、腦癌、多發性骨隨瘤、大腸直腸癌12種癌症有直接關聯。相反的,多吃糙米和全麥等全穀類食物來取代動物性食品,能夠降低罹患常見21種癌症的風險(5)
全球飲食習慣從1980年開始改變以動物性食品為主,吃動物性食品(包括肉、蛋和魚類)與發生癌症時間有1525年的落差,尤其是前列腺癌是發生在吃動物性食品28年之後。所以,大眾無法及時發覺吃動物性油脂和動物性食品與一二十年之後罹患的癌症有關聯
擁抱在地生產的植物油例如冷壓的苦茶油
因此,建議平日不要再用豬油、牛油等動物性油脂,改用不含膽固醇及飽和脂肪的植物油。如此,不但能夠避免吃到餿水豬油和混摻飼料油中的各種毒素和化學汙染物,而且自然會將低血中的膽固醇,也就不需要花錢一輩子服用降血脂、降血壓或降血糖等藥物,進而更可以降低罹患癌症、心血管疾病、中風、糖尿病和高血壓等風險,同時避免長期吃藥的副作用!
我們可以選擇繼續吃豬油或牛油,或是選擇擁抱天然的植物油,例如當地生產的低溫壓榨苦茶油。因為苦茶油不但可以涼拌,而且由於耐高溫也可用來煎或炸。相信聰明的你會做一個明智的選擇!
參考文獻:
1.     Leah E Cahill LE, Pan A, Chiuve SE, Sun Q, Walter C Willett WC, Frank B Hu FB, Rimm EB. Fried-food consumption and risk of type 2 diabetes and coronary artery disease: a prospective study in 2 cohorts of US women and men. June 18, 201410.3945/ajcn.114.084129 Am J Clin Nutr August 2014 ajcn.084129
2.     Barnard ND, Bunner AE, Agarwal U. Saturated and trans fats and dementia: a systematic review. Neurobiol Aging. Published ahead of print May 19, 2014. doi: 10.1016/j.neurobiolaging.2014.02.030.
3.     Gutiérrez OM, Muntner P, Rizk DV, et al. Dietary patterns and risk of death and progression to ESRD in individuals with CKD: a cohort study. Am J Kidney Dis 2014;64(2):204-213.
4.     Grant W. A multicountry ecological study of cancer incidence rates in 2008 with respect to various risk-modifying factors. Nutrients 2014;6:163-189.
5.     Sieri S, Chiodini P, Agnoli C, et al. Dietary Fat Intake and Development of Specific Breast Cancer Subtypes. J Natl Cancer Inst. Published online April 9, 2014.

表一、吃豬油等動物性飽和脂肪增加日後罹患癌症的危險
研究國家
動物性飽和脂肪
增加癌症/死亡的風險
2014/6
美國哈佛大學8.8萬婦女
吃豬油、牛油等動物性脂肪
乳癌↑18%
膽固醇 (來自動物性食品)
乳癌↑32%
(尤其停經前婦女)
2014/7
66萬多英國婦女
2014/1
33萬多歐盟婦女11.5
血中膽固醇過高的婦女
乳癌↑60%
(1名女性特有癌症)
2014/1
15712億癌症病人的生態研究
吃豬油、牛油等動物性脂肪
肺癌
淋巴癌
動物性食品*
12種常見癌症
多吃糙米全穀類
21種常見癌症
2014/8
美國3972慢性腎臟病人
多吃油炸食品加工食品內臟含糖飲料
死亡↑51%
2014/6
美國4個研究
動物性飽和脂肪
阿茲海默症癡呆症

*吃動物性食品與增加乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、睪丸癌、腎臟癌、甲狀腺癌、肝癌、胰臟癌、腦癌、多發性骨隨瘤、大腸直腸癌12種癌症有直接關聯