現代人由於長期飲食不當和生活壓力過大,造成「自律神經失調」的人越來越多。自律神經失調的結果,引起身體的「血液循環」、「發炎消炎」和「器官協調」的三大功能失去了平衡,導致身體不適的症狀和各種慢性疾病。健康之道,源自於營養,而營養之道,首重在「天然
西醫之父古希臘希波克拉底的金玉良言:「讓食物為醫藥醫藥為食物」,與東方醫學「藥食同源」的主張,都明白指出食物是治療疾病不可或缺的良方。因此,秉承著「愛心和諧」的理念,陳醫師主持一家實踐生活醫學的「愛家自然診所」,分享以「和諧的食物」來治癒疾病,取代只壓抑症狀、治標而不治本的藥物。

又逢全球暖化的危機時代,基於氣候變遷已經危害到身體健康和生活安全的急迫性,為了留給後代一個能讓子孫盡情揮灑未來璀璨人生的地方-我們唯一的地球,與同好發起「醫界蔬食聯盟」藉以提倡友善健康的「永續食物」。人人採取永續食物的結果,不但能夠促使個人健康地球永續,緩解氣候變遷的災難,化解全球的糧食危機,而且也能夠恢復人與動物間的和諧,進而共創世界和平

2014年10月22日星期三

失眠合併心跳過速的非藥物治療

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士
健康醫療網 2014/10/22
一位中年老闆,晚上11點上床雖然能很快入睡,可是每天總會在清晨34點自然醒來,然後腦筋就停不下來,再也無法入睡。雖然清早起床的精神不錯,但是太陽穴發脹,每到下午3點多就想睏打瞌睡;同時也有長期肩頸僵硬痠痛,吃東西嘴巴會有酸味。看過神經內科、腸胃科和心臟科,醫師診斷為十二指腸潰瘍和心臟搏動過速,每分鐘高達98跳,心臟科的檢查並沒有發現有心律不整等異常情形。於是他前來自律神經治療的門診,自律神經檢查發現其自律神經的總活性呈現過度高亢的現象,顯示他處於緊繃而無法放鬆的情況,就如同大腦一直處於開機的狀態在睡覺,恐會加速老化。
在服用腦部、心臟和肩頸的共振食物之後,第2天肩頸僵硬就改善了一半以上,同時心跳也恢復正常7282bpm,下午3:30pm再也不會打瞌睡,太陽穴再也不脹痛了,半夜醒來能夠再入睡!加上腸胃共振食物,隔天吃東西在也不會嘴巴有酸味了。第二週使用共振食物調整他的生理時鐘之後,睡覺時感覺全身放鬆很快入睡,可以一覺睡到4:30am,第三週可以一覺睡到5點多了,頭也不脹肩頸也不僵硬了,心跳也保持在每分鐘72下左右。再次驗證「自律神經治療」對失眠和慢性病症的速效性!
疾病痊癒的關鍵,在於運用「共振食物」來調節身體自律神經的活性,恢復患部的血液循環。所謂「共振食物」,不是藥物,也不是保健食品,因為保健食品只是營養的補充而已。而共振食物除了有營養之外,更擁有特殊的振動頻率,兼具物理和生化的雙重效果。
由於構成物質的基本單位是原子,原子是電子繞著原子核(質子)在旋轉,於是產生振動的波頻。因此,凡是物質都擁有物理和化學的兩種特性。自然界的食物也不例外,除了含有營養的生化特性之外,也擁有振動頻率的物理特性。運用不同食物的組合和比率就可以調配出具有器官選擇性的「細胞共振食物」,食物的這種物理「共振效應」能夠恢復大腦和諧的共振,讓腦波和諧,恢復日落而息的生理時鐘。並進一步調節腦部自律神經的活性,改善腦部的血液循環,帶走代謝廢物和帶來充足的營養素,自然就能活化腦細胞,達到治癒失眠的功效!

2014年10月18日星期六

好消息! 植物性的飲食模式能增加乳癌患者的存活

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/18
由世界癌症研究基金會國際的連續更新計畫在201410月發表一份新的報告,以植物為基礎的飲食模式有利於乳癌患者的存活。這是由獨立科學家所組成的小組,審查85個研究報告包含164,416位罹患乳癌的參與者。
結果發現摘要如下:
1.     在診斷出乳癌之前或之後,多吃高纖維的植物性食物可以降低乳癌的死亡風險。
2.     此外,在診斷是乳癌之前,多吃脂肪,尤其是多吃飽和脂肪的婦女,死於乳癌的風險比較高。
3.     再者,在確診為乳癌之後,多吃黃豆的患者死於乳癌的風險比較低。
4.     其他提高乳癌存活率的因素包括,經常運動以及保持健康的體重。
該研究報告的結果支持越來越多的證據,顯示日常選擇對的食物可以提高罹患乳癌婦女的存活率。
參考文獻:
World Cancer Research Fund International. Continuous Update Project Report: Diet, Nutrition, Physical Activity, and Breast Cancer Survivors. 2014. Available at: www.wcrf.org/sites/default/files/Breast-Cancer-Survivors-2014-Report.pdf. Accessed October 16, 2014.

2014年10月17日星期五

最新研究證實:吃加工肉類增加膀胱癌的風險

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/18
流行病學探討吃紅肉和加工肉類與罹患膀胱癌風險的研究結果有些不一致。因此,廣州的南方醫學大學在20148月《國際臨床實驗醫學期刊》發表薈萃分析,研究紅肉和加工肉類的攝取量與膀胱癌的關聯。藉由電腦搜尋和參考文獻的回顧,找到截至20145月符合條件已出版的研究報告。最後,確定了14個有關紅肉的研究(包括9,084位膀胱癌的個案)和11個加工肉類的研究(7,562個案),總共涉及1,558,848人的研究。以隨機效應模型來估算,比較高和低攝取量的加總相對危險估計值(SRRE),以及透過分層分析,根據紅肉/加工肉類的種類、性別、研究設計和地區上以探討各研究結果之間的異質性。
結果摘要如下:
1.     匯集所有相關的研究,加工肉類的攝取量與膀胱癌之間呈現顯著的正相關。
(1)   整體而言,多吃加工肉類的人明顯增加22%罹患膀胱癌的危險(加總相對危險估計值為1.22; 95%置信區間:1.04-1.43)。
(2)   整體而言,多吃紅肉者增加15%罹患膀胱癌的危險(加總相對危險估計值為1.1595%置信區間:0.97-1.36),但增加的風險比較不顯著。
2.     不過,在美洲大陸的人吃紅肉和加工肉類的攝取量都與膀胱癌呈現顯著的正相關。多吃紅肉和加工肉類的美洲人分別顯著地增加了25%、33%膀胱癌的風險。
結論指出,該彙整各研究的分析顯示,攝取高量的加工肉類食品與升高膀胱癌的危險性有關。不過,美洲人吃紅肉和加工肉類的攝取量都與膀胱癌有關聯。這些發現值得繼續進一步研究。
 參考文獻:
Li F, An S, Hou L, Chen P, Lei C, Tan W. Red and processed meat intake and risk of bladder cancer: a meta-analysis. Int J Clin Exp Med. 2014;7:2100-2110.

2014年10月14日星期二

請不要再吃豬油了---來自醫生的提醒

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/15
豬油產品的食安風暴愈演愈烈,強冠餿水豬油還未落幕,正義油品又爆黑心混摻飼料油,連知名大廠旗下產品也一再出包,這種枉顧消費者健康,全無誠信的生意手法,讓民眾再也無法相信市售的豬油,因而掀起一股買豬油板在家裡炸豬油的風潮。
雖然自己炸豬油可以避開黑心油、毒素和重金屬等汙染物質,可是豬油本身對健康是安全的嗎﹖根據醫學研究的結果,食用豬油的飽和脂肪對健康有五大危害。
豬油累積的環境荷爾蒙和汙染物質很多
中山醫學大學毛義方教授檢測發現,食物中脂肪含量越高,累積環境荷爾蒙的濃度也越高。國內食物中的多溴二苯醚以雞肉、豬肉濃度最高,而蔬果、稻米則不易吸收與累積。長期累積,恐會導致甲狀腺功能低下,影響胎兒智商和發育,也會破壞生殖能力,甚至致癌。
因此,即使自己炸的豬油、雞油,也無法去除這些日積月累囤積在牲畜體內脂肪和細胞內的環境荷爾蒙、農藥、抗生素和重金屬等有害健康的污染物。
豬油高溫下產生多種致癌物和反式脂肪
豬油、雞油和牛油在高溫煎或炸之下,引起氧化、聚合、和氫化的反應,會產生多種致癌物質和反式脂肪,進而導致癌症(國人十大死因第一名)、心血管疾病(第二大死因)、腦中風(第三大死因)、糖尿病(第四大死因)和高血壓(第八大死因)等慢性病!
20148哈佛公衛學院最新的醫學研究發現,每週吃7次的油炸食品增加55%2型糖尿病和21%冠狀動脈心臟病的風險,即使每週吃1-3次油炸食品的人也會增加15%糖尿病和6%冠狀動脈心臟病的風險,顯示心血管疾病和糖尿病與豬油等動物性油脂有關
豬油飽和脂肪增加老年痴呆症和腎臟病
美國責任醫師協會2014年的研究發現,動物性飽和脂肪吃得越多,越增加老年認知功能的下降和阿茲海默症的風險。另外,反式脂肪也可能與癡呆症有關
20148月《美國腎臟病期刊》刊登前瞻性群體研究3,972位慢性腎臟病人追蹤6年發現,吃豐富的油炸食品、內臟和含糖飲料的飲食模式的腎臟病人增加1.5倍的死亡危險,而那些遵循以植物為主的飲食習慣的腎友擁有最低的死亡率
豬油飽和脂肪增加肺癌、淋巴癌和乳癌
20141月美國舊金山陽光營養與健康研究中心在《營養素》期刊發表最大規模的癌症生態研究,分析2008年全球157個國家罹患21種常見癌症共1266百萬人發現,吃豬油、牛油這些動物性的飽和脂肪,會增加罹患肺癌(國人十大癌症死因之首)和淋巴癌(國人第九大癌症死因)的危險!
20144月歐盟團隊在《國家癌症研究所期刊》發表前瞻性追蹤33萬多位婦女的脂肪攝取量長達11.5年證實,攝取高量的動物性飽和脂肪顯著地增加28%雌激素受體陽性和黃體素受體陽性乳癌的風險,並增加29%上皮生長因子受體陰性的乳癌風險(比較惡性的乳癌)。這顯示動物性飽和脂肪參與這類乳癌的成因,而乳癌是國人女性特有癌症的第一大死因(5)
物性食品與增加12種癌症有直接相關
該最大規模的癌症生態研究也發現,攝取動物性食品與增加乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、睪丸癌、腎臟癌、甲狀腺癌、肝癌、胰臟癌、腦癌、多發性骨隨瘤、大腸直腸癌12種癌症有直接關聯。相反的,多吃糙米和全麥等全穀類食物來取代動物性食品,能夠降低罹患常見21種癌症的風險(5)
全球飲食習慣從1980年開始改變以動物性食品為主,吃動物性食品(包括肉、蛋和魚類)與發生癌症時間有1525年的落差,尤其是前列腺癌是發生在吃動物性食品28年之後。所以,大眾無法及時發覺吃動物性油脂和動物性食品與一二十年之後罹患的癌症有關聯
擁抱在地生產的植物油例如冷壓的苦茶油
因此,建議平日不要再用豬油、牛油等動物性油脂,改用不含膽固醇及飽和脂肪的植物油。如此,不但能夠避免吃到餿水豬油和混摻飼料油中的各種毒素和化學汙染物,而且自然會將低血中的膽固醇,也就不需要花錢一輩子服用降血脂、降血壓或降血糖等藥物,進而更可以降低罹患癌症、心血管疾病、中風、糖尿病和高血壓等風險,同時避免長期吃藥的副作用!
我們可以選擇繼續吃豬油或牛油,或是選擇擁抱天然的植物油,例如當地生產的低溫壓榨苦茶油。因為苦茶油不但可以涼拌,而且由於耐高溫也可用來煎或炸。相信聰明的你會做一個明智的選擇!
參考文獻:
1.     Leah E Cahill LE, Pan A, Chiuve SE, Sun Q, Walter C Willett WC, Frank B Hu FB, Rimm EB. Fried-food consumption and risk of type 2 diabetes and coronary artery disease: a prospective study in 2 cohorts of US women and men. June 18, 201410.3945/ajcn.114.084129 Am J Clin Nutr August 2014 ajcn.084129
2.     Barnard ND, Bunner AE, Agarwal U. Saturated and trans fats and dementia: a systematic review. Neurobiol Aging. Published ahead of print May 19, 2014. doi: 10.1016/j.neurobiolaging.2014.02.030.
3.     Gutiérrez OM, Muntner P, Rizk DV, et al. Dietary patterns and risk of death and progression to ESRD in individuals with CKD: a cohort study. Am J Kidney Dis 2014;64(2):204-213.
4.     Grant W. A multicountry ecological study of cancer incidence rates in 2008 with respect to various risk-modifying factors. Nutrients 2014;6:163-189.
5.     Sieri S, Chiodini P, Agnoli C, et al. Dietary Fat Intake and Development of Specific Breast Cancer Subtypes. J Natl Cancer Inst. Published online April 9, 2014.

表一、吃豬油等動物性飽和脂肪增加日後罹患癌症的危險
研究國家
動物性飽和脂肪
增加癌症/死亡的風險
2014/6
美國哈佛大學8.8萬婦女
吃豬油、牛油等動物性脂肪
乳癌↑18%
膽固醇 (來自動物性食品)
乳癌↑32%
(尤其停經前婦女)
2014/7
66萬多英國婦女
2014/1
33萬多歐盟婦女11.5
血中膽固醇過高的婦女
乳癌↑60%
(1名女性特有癌症)
2014/1
15712億癌症病人的生態研究
吃豬油、牛油等動物性脂肪
肺癌
淋巴癌
動物性食品*
12種常見癌症
多吃糙米全穀類
21種常見癌症
2014/8
美國3972慢性腎臟病人
多吃油炸食品加工食品內臟含糖飲料
死亡↑51%
2014/6
美國4個研究
動物性飽和脂肪
阿茲海默症癡呆症

*吃動物性食品與增加乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、睪丸癌、腎臟癌、甲狀腺癌、肝癌、胰臟癌、腦癌、多發性骨隨瘤、大腸直腸癌12種癌症有直接關聯

2014年10月11日星期六

號外! 多吃全穀類可以預防糖尿病

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/10
全穀類的高攝取量已經被發現能降低第2型糖尿病的風險,這個作用可能會受基因的影響而修改。不過,這還需要在前瞻性研究中確認全穀類能預防第2型糖尿病,以及探討全穀類對糖尿病前期的影響。瑞典卡羅林斯卡醫學院在20131月《美國臨床營養學期刊》發表以人口為基礎的研究,證實多攝取全穀類能防止血糖耐受性受損演變成為糖尿病前期,並受TCF7L2基因型的影響。
研究有關全穀類的攝取量與8-10年糖尿病前期和第2型糖尿病的發病率(葡萄糖耐受性,空腹血糖受損,或兩者的組合)。基本資料,來自年齡35-563,180位女性和2,297名男性瑞典人。
結果摘要如下:
1.     攝取較多全穀物的男女(59.1/天比30.6/天),減少34%葡萄糖耐受性受損惡化成為糖尿病前期或第2型糖尿病的風險。
(1)   在校正年齡、家庭、糖尿病家族史,身體質量指數、運動、吸煙、教育程度、和高血壓之後,攝取較多全穀物的男女(59.1/天比30.6/天),仍顯著地減少22%葡萄糖耐受性受損惡化的風險。
(2)   主要是攝取較多全穀物的男性(59.1/天比30.6/天)顯著地降低35%惡化的風險,而女性則沒有。
(3)   全榖類攝取量是與糖尿病前期本身的逆相關,分別減少27%全部男女43%男性罹患糖尿病前期的風險
2.     全穀類的攝取量與胰島素的阻抗(HOMA-IR)呈現逆相關。
3.     帶有糖尿病致病基因TCF7L2多形性的男性,則觀察不到攝取全穀類的保護作用。
結論指出,多攝取全穀類顯著地減少葡萄糖耐受性的日益惡化,尤其降低從正常葡萄糖耐受性進展到糖尿病前期的風險。全穀類的保護作用主要是在男性,可能是經由影響胰島素敏感性的機轉。研究的結果支持TCF7L2基因多型性會影響全穀類的保護作用。
參考文獻:
T Wirstrom, A Hilding, H F Gu, C G Ostenson, A Bjorklund. Consumption of whole grain reduces risk of deteriorating glucose tolerance, including progression to prediabetes. Am J Clin Nutr. 2013 Jan;97(1):179-87.

2014年10月10日星期五

日常吃亞麻籽改善糖尿病前期肥胖者的血糖控制

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/10
79萬的美國人患有糖尿病前期(pre-diabetes),這是由於無效的胰島素或胰島素的阻抗性所導致一種高血糖的狀態(特徵是空腹血糖100-125毫克/分升或糖化血紅素蛋白A1c=5.7-6.4%)。有糖尿病前期的人,大多數體重過重或肥胖(身體質量指數BMI>25公斤/平方米),比體重正常(BMI=18.5-24.9公斤/平方米)的人發生第2型糖尿病的風險高出3倍之多。肥胖會增加胰島素的阻抗性和低程度的慢性發炎,這些危險因素都與糖尿病的發展有關。
適度地改變飲食和運動可以延遲,甚至阻止糖尿病前期的人發生糖尿病。研究顯示,食物中的ω-3脂肪酸與胰島素敏感性和血糖控制的改善有關。流行病學研究發現每天攝取1-2克長鏈ω-3多不飽和脂肪酸的人群有比較低的糖尿病前期(葡萄糖耐受性受損)盛行率。增加飲食中可溶的粘性纖維,藉由延遲胃的排空和葡萄糖的吸收,能夠降低攝取碳水化合物食品的葡萄糖反應。亞麻籽中含有的可溶性纖維、α-亞麻酸(α-linolenic Acid ALA)和亞油酸(linoleic acid)、以及最豐富的木脂素(lignan secoisolariciresinol diglucoside)來源,木脂素吃下後被進一步代謝為腸二醇(enterodiol)和腸乳酮(enterolactone)。越來越多的證據顯示,食用亞麻籽和木脂素的代謝產物可以預防代謝症候群以及阻止糖尿病前期進展成為第2型糖尿病的風險,這是經由降低血脂和血糖的濃度,延緩餐後葡萄糖的吸收,降低氧化壓力和發炎的緣故。
科羅拉多斯普林斯分校20135月《營養研究》期刊發表隨機、交叉臨床試驗,來驗證糖尿病前期的肥胖者日常食用地面的亞麻籽,可能降低空腹血糖、胰島素、果糖胺(fructosamine)、C反應蛋白和白細胞間素-6,以及增加脂聯素(adiponectin)的假說。該研究25位有糖尿病前期體重過重或肥胖的男性和停經後的女性,每天攝取013、或26公克的亞麻籽共12週。
結果摘要如下:
1.     亞麻籽治療後的葡萄糖、胰島素、胰島素的阻抗(HOMA-IR)和α-亞麻酸(ALA)正常化的百分比都有顯著的不同。
2.     配對t檢驗結果顯示,與沒有補充的人相比,
(1)   每天補充13公克亞麻籽的期間血糖顯著下降。
(2)   每天補充13公克亞麻籽的期間血中胰島素顯著下降,但是每天補充26公克或0公克期間則血中胰島素的濃度沒有差異。
(3)   每天補充13公克亞麻籽的期間胰島素的阻抗顯著降低,但是補充26公克或0公克則無差異。
(4)   每天補充0公克亞麻籽期間α-亞麻酸的脂肪酸濃度降低,與補充13公克和26公克的期間不同。
(5)   果糖胺、高靈敏度的C-反應蛋白、脂聯素和高靈敏度的白血球間素-6則沒有顯著的差別。
結論指出,攝取亞麻籽降低血糖和胰島素的濃度,以及改善胰島素敏感度,可以作為有糖尿病前期過重或肥胖者日常飲食的一部分
參考文獻:

2014年10月9日星期四

注意! 懷孕時期多吃動物蛋白質將導致胎兒成年後變胖

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/10/09
動物研究顯示,懷孕時攝取的蛋白質會影響後代的脂肪代謝和肥胖。人類懷孕時期攝取多量營養素(macronutrient)的比率對於胎兒出生後的葡萄糖耐受性很重要。然而,孕期攝取多量營養素對於後代肥胖的影響則知道得很少。丹麥的國立血清研究所和哥本哈根大學在201410月《美國臨床營養學期刊》發表前瞻性群體研究,探討懷孕期間母體膳食的蛋白質與後代的肥胖和葡萄糖代謝的血清標記之間的關係。
該研究在1988-1989年招募965位丹麥孕婦,追蹤其後代達1921年。在妊娠30週收集孕婦多量營養素的攝取量,蛋白質根據來源區分為動物或植物蛋白質(包括穀物蛋白質)。追蹤紀錄其後代的身體質量指數(BMI,公斤/平方米)及腰圍(695697位),以及定量其血清的生物標記(443位)。運用多變項線性和對數二項式回歸計算1克碳水化合物取代1克蛋白質的影響值和95%信心區間。
追蹤約20年發現其後代在20歲成年時期體重過重(BMI 25)的盛行率女性是16.9%和男性為19.1%。平均的身體質量指數(+SD)女性為22.1+3.3,男性為22.8+62.9。結果摘要如下:
1、 孕期吃動物蛋白質最多的孕婦,其女性後代增加3.36倍以及男性後代增加2.22倍體重過重(身體質量指數25)的風險。
2、 這些結果是由於來自肉類的蛋白質造成的,而不是出生以後的危險因素所能解釋。
結論指出,在懷孕期間食用動物來源的蛋白質,主要是肉類的蛋白質,會顯著地增加其後代成年時體重過重的風險,尤其是女性胎兒日後成年更容易變胖。由於該研究缺乏出生後暴露危險因素的資訊,這個結果值得做更進一步的研究。
參考文獻:
Maslova E, Rytter D, Bech BH, et al. Maternal protein intake during pregnancy and offspring overweight 20 y later. Am J Clin Nutr. 2014;100:1139-1148.

2014年10月8日星期三

伊波拉疫情,又是吃肉惹的禍!

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人
東森新聞雲2014/10/08
美國總統歐巴馬9月中在聯合國大會呼籲國際擴大參與伊波拉的防疫工作,並指出認為伊波拉疫情和自身八竿子打不著是錯誤的想法。美國已派遣3千名軍醫到西非建立指揮和治療中心,協助遏阻疫情與研發新治療方式。9月底伊波拉病毒果真擴散到美國。
伊波拉疫情今年3月在西非國家大規模爆發以來,世界衛生組織公布累計已造成7千多人感染,其中至少3千多人死亡,由於持續蔓延,疫情在失控邊緣。美國疾管中心警告,未來四個月內感染伊波拉恐怕將增加到140萬人。伊波拉是一種人畜共通的病毒,在1976年首次被發現,已造成約2/3確診患者死亡,當時兩次爆發的致死率高達90%
伊波拉的傳染過程歷經3個階段
第一階段是以果蝠為主要的病毒散播源,再由野生動物互相傳染。野生動物感染到伊波拉病毒,經過自然淘汰的過程,適者生存而繁衍下來,成為帶有伊波拉病毒的傳染窩。
第二階段,再從動物傳給人類。只要人類不要闖入山林去打獵、吃野味,就不會將伊波拉病毒帶進人類的社會。8月剛果一位孕婦在處理丈夫打獵帶回的獵物時遭到感染病故,並傳播病毒導致剛果爆發疫情。9月牛津大學等英美科學家發表蒐集自1976年至今的資料,繪製成伊波拉疫情地圖,發現西、中非的雨林地帶歷年來有多次動物傳人案例,伊波拉潛在的疫區遠比想像中更廣、更頻繁,警告人類不要再進入動物傳染的高風險區。回想台灣鼬獾的狂犬病毒早已在台灣繁衍數十年,可能因為人們打獵等破壞鼬獾的生態環境,導致動物的本能已無法從生存環境中找到大自然的解藥,造成鼬獾染病發狂而死。所以,請民眾不要再打獵,也不要接觸、販賣或食用已死亡的野生動物,尤其是蝙蝠。
第三階段是人類間互相傳染。伊波拉病毒出血熱的潛伏期221天,由於人類第一次接觸到這種野生病毒,身體還沒有建立即刻反應的免疫力,加上伊波拉病毒初進人體為了增加生存的機率而大肆繁殖,等到人體產生免疫抗體以後,自然會到處攻擊早已散布到全身細胞的病毒,因而產生免疫風暴,造成內出血休克併發多重器官衰竭,致死率恐逾70%。就如同SARS一樣有不少醫療人員遭受感染而死亡,許多醫院因害怕傳染乾脆關門,讓疫情更加惡化。人與人主要感染途徑是透過患者的體液傳染,如血液、汗水、嘔吐物、排泄物、尿液、唾液和精液等。曾有救護人員進入患者的家中,看見16月大嬰兒在舐垂臥已死媽媽的皮膚,導致嬰兒和女童伴母屍等死的伊波拉悲劇,當下淚流滿面。
歷次人畜共通傳染病疫情的省思
除了哀悼之外,我們必須從歷次人畜共通傳染病的疫情中學到教訓,方能有效遏止疫情一再發生,也才不會讓往生者白白犧牲。2003年的SARS疫情,來自大陸因嗜吃野生果子狸而大量飼養果子狸身上的冠狀病毒。2009年的全球新流感疫情,來自墨西哥養豬場HIN1病毒基因的重組。2012年的中東新型冠狀病毒來自駱駝群,致使飼養和接觸駱駝者感染。2013年的大陸H7N9禽流感疫情,來自侯鳥H7病毒在養鴨場和養雞場的基因重組。人類盛行的超級抗藥性的金黃色葡萄球菌,證實來自飼養乳牛的複雜金黃色葡萄球菌,發生在40多年前的宿主跳躍。來自牛的變種蛋白,導致人類狂牛症帶原者的盛行率暴增到9年前的兩倍,也就是每2,000人就有一位是狂牛症隱性帶原者,為了牛肉和牛奶而大量養殖牛群讓我們廣泛地暴露在致命性狂牛症的慘痛代價!
這些新興的人畜共通傳染病的共同關鍵點,就是「集中的牲畜養殖場」成為人類新興病原體的主要來源。由於在擁擠骯髒或不見陽光、加上餵食抗生素和施打疫苗的牲畜體內,促使動物病原體不斷基因重組或突變而形成新的病原體。如果我們繼續嗜吃牲畜肉類的結果,導致集中的牲畜養殖場越來越大、越多,那麼新興的人畜共通傳染病將會一波一波不斷的上演。人類口腹之慾的過度貪婪最終還是會摧毀自己,我們不希望歷史一再重演,是該醒來的時候了。
作者陳惟華,英國牛津大學博士,現為台北市愛家自然診所院長、前三軍總醫院基隆分院第一任院長;同時也是醫界蔬食聯盟發起人,是台灣倡導生活醫學與健康飲食的先鋒醫師。作者有個人部落格。以上言論不代表本報立場。
http://www.ettoday.net/news/20141008/410644.htm#ixzz3FVkgCiu5