吃蛋會增加心臟病和糖尿病

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人

健康醫療網 2014/6/24

為了評估吃蛋與心血管疾病和糖尿病的風險之間劑量－反應關係。北京協和醫學院和北京國家心血管病中心在2013年8月《動脈粥樣硬化》期刊發表薈萃分析14個相關研究超過32萬人的結果，發現多吃蛋確實會增加心臟病和糖尿病的發生。

該研究從MEDLINE資料庫系統性搜尋相關的研究直到2012年12月。使用固定或隨機效應模型來匯集相對危險性（RR）及其95％可信區間。進行分組分析以探討異質性的潛在來源。加權線性回歸模型用來估計劑量－反應關係。

該研究薈萃分析包括320,778人的14個研究。結果發現如下：

1、 與吃蛋最少的一組相比，吃蛋最多者分別增加19%心血管疾病的風險，增加83%糖尿病患者心血管疾病的風險，增加68%糖尿病的風險。

2、 對於每週多吃4個雞蛋，分別增加6%心血管疾病的風險，增加40%糖尿病患者心血管疾病的風險，增加29%糖尿病的風險。

3、 分組分析顯示，其他西方國家的人吃蛋比美國人增加更多心血管疾病的風險（匯集相對風險2.00比1.13，亞組差異p=0.02）。

結論指出，吃蛋與心血管疾病和糖尿病的風險呈現劑量－反應的正相關。

參考文獻：

1、Y Li, C Zhou, X Zhou, L Li. Egg consumption and risk of cardiovascular diseases and diabetes: A meta-analysis. Atherosclerosis 2013 229(2):524–530.

2、J D Spence, D J A Jenkins, J Davignon. Egg yolk consumption, smoking and carotid plaque: Reply to letters to the Editor by Sean Lucan and T Dylan Olver et al. Atherosclerosis 2013 227(1):189–191.