陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/6/20
馬總統14日晚間在台大醫院接受右眼的白內障手術，手術成功，術後狀況良好。不過，眼科醫師提醒，白內障手術後外出應戴墨鏡，暫時勿側睡以免壓迫傷口而裂開，手術後2週睡覺時應戴上眼罩，也先別跑步、游泳等，另外要注意預防左眼也發生白內障。
由於全球氣候變遷導致極端氣候的事件與日俱增，台灣今年夏天的高溫有可能再度破紀錄，炎夏的豔陽天會讓眼睛暴露在強烈的紫外線下，導致白內障的患者越來越多和年輕化。根據牛津大學的醫學研究發現，提供大家一個能夠自我預防白內障很有效的方法。
英國牛津大學在2011年《美國臨床營養學期刊》發表前瞻性研究27,670位英國人群追蹤11年多發現，無論男性或女性，罹患白內障的風險隨著每天吃肉類和動物性食品的減少而逐步降低。其中，每天吃肉類少於50公克者能稍減15%白內障的風險，不吃肉類而吃魚的人會減少21%白內障的風險，不吃肉和魚的蛋奶素食者能降低30%的白內障，尤其是不吃肉、蛋、奶、魚的純蔬食的人更減少40%日後罹患白內障的風險!這可能與蔬果中豐富的維生素B群、C、類胡蘿蔔素和蘿蔔硫素等抗氧化的植物化合物有關。這呼應著瑞典卡羅林斯卡學院2013年研究7萬人13年的結果，每天攝取少於5份蔬菜水果者的壽命隨著蔬果攝取量的減少而逐漸地縮短，以及死亡率逐步地攀高。那些從來不吃蔬菜水果者的壽命短少3年，其死亡率也增加53％。
隨著年紀增長，自由基造成的「氧化壓力」會讓身體對抗疾病及感染的免疫功能逐漸衰退。人體抗氧化機制的活躍程度，也就決定了我們的老化速度以及抵抗疾病的免疫力。由於植物在生產熱量的光合作用過程中，會產生大量的自由基，所以植物必須要有豐富抗自由基的各種抗氧化物，才能保護植物本身免於遭受自由基的傷害。
現代忙碌的生活節奏，常常讓很多人習慣依賴高劑量的抗氧化補充品。最近大規模的醫學研究發現，長期服用抗氧化維生素或營養補充品，非但無助人們抵禦癌症或預防心血管疾病，甚至可能促氧化、有害健康。建議大家從多吃擁有食物原貌的天然食物去攝取每天需要的各種養分，讓多元的蔬菜和水果伴隨在你日常飲食當中，預防自由基對免疫系統的氧化侵害及老化，這就是自然的力量。
除了傳統預防白內障的方法，例如，外出時帶太陽眼鏡以減少紫外線的傷害，以及少滑手機或少瞪電腦來降低藍光的傷眼之外，建議大家最好每天攝取7種當季節的蔬果，讓身體擁有足夠抗自由基的多元植物化合物，自然能夠大幅預防日後白內障的發生，並且可以減少心血管疾病、常見癌症和過早死亡，同時低碳的蔬食也有助於地球的降溫，一舉數得，聰明的您何樂而不為？
參考文獻:
1、 Appleby PN, Allen NE &
Key TJ. Diet,
vegetarianism, and cataract risk. Am J Clin Nutr 2011;93:1128–1135.
2、 Bellavia A, Larsson SC, Bottai M, et al. Fruit and vegetable consumption and all-cause mortality:
a dose response analysis. Am J Clin Nutr
2013;98:454–459.
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