項次
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吃紅肉的危險
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增加或減少的風險
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備註
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一
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增加第二型糖尿病
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1.每天多吃1份加工紅肉(2片培根28g、1條熱狗45g、45g香腸或臘腸等)
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↑32%
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Am J Clin Nutr 2011; 94: 1088–96.
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2.每天多吃1份未加工紅肉(85g牛肉、豬肉、羊肉、肉漢堡或肉三明治)
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↑12%
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3.每天吃一份全穀類(32g一片全麥麵包或200g一杯煮熟的糙米飯或麥片)來取代一份各種紅肉
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↓23%
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4. 每天吃一份堅果(28g) 來取代一份各種紅肉
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↓21%
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二
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增加心血管疾病死亡
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Arch Intern Med
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1.每天多吃一份加工紅肉
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↑21%
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March 12, 2012.
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2.每天多吃一份未加工紅肉
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↑18%
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三
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增加早逝
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Arch Intern Med
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1.每天多吃一份加工紅肉
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↑20%
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March 12, 2012.
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2.每天多吃一份未加工紅肉
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↑13%
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3.每天吃一份堅果來取代一份各種紅肉
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↓19%
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4. 每天吃一份全穀類來取代一份各種紅肉
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↓14%
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四
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增加癌症死亡
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Arch Intern Med
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1.每天多吃一份加工紅肉
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↑16%
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March 12, 2012.
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2.每天多吃一份未加工紅肉
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↑10%
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五
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增加大腸癌
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1.紅肉(牛、羊肉或肝)吃最多一組,比五組中吃最少一組
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↑24%
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Cancer Research 2010;70:2406–2414.
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2.加工肉類吃最多的一組,比五組中吃最少一組
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↑16%
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3.從紅肉中攝取雜環胺(MeIQx、DiMeIQx)最多一組
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↑17~19%
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4.從加工肉類攝取硝酸鹽最多一組
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↑16%
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5.從紅肉中攝取血紅素鐵最多一組
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↑13%
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六
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增加膀胱癌
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1.紅肉吃最多的一組,比五組中吃最少一組
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↑22%
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Cancer 2010; 116: 4345-4353.
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2.從加工肉品所攝取的硝酸鹽及亞硝酸鹽最多的一組
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↑29%
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3.從烹調的紅肉攝取雜環胺(PhIP) 最多的一組
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↑19%
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七
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增加腎細胞癌
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1.各種紅肉吃最多一組,比五組中吃最少一組
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↑19%
↑202%乳突狀腺癌
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Am J Clin Nutr 2012;95:155–162.
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2.未加工紅肉吃最多一組
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↑79%乳突狀腺癌
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3.從烹調的紅肉攝取雜環胺(PhIP)最多的一組
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↑30%
↑217%乳突狀腺癌
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4.從烹調的紅肉攝取多環芳烴benzo[a]pyrene最多的一組
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↑23%
↑217%乳突狀腺癌
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5.從紅肉中攝取血紅素鐵最多一組
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↑15%
↑236%乳突狀腺癌
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八
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增加前列腺癌
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1.紅肉吃最多一組,比五組中吃最少一組
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↑12%
↑31%晚期前列腺癌
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Am J Epidemiol 2009;170:1165–1177.
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2.加工肉類吃最多一組,比五組中吃最少一組
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↑7%
↑32%晚期前列腺癌
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3.烤肉/燒烤吃最多一組,比五組中吃最少一組
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↑11%
↑36%晚期前列腺癌
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4.硝酸鹽攝取最多一組
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↑31%晚期前列腺癌
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5.亞硝酸鹽攝取最多一組
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↑24%晚期前列腺癌
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6. 從紅肉中攝取血紅素鐵最多一組
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↑9%
↑28%晚期前列腺癌
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7.從烹調的紅肉攝取多環芳烴benzo[a]pyrene最多一組
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↑9%
↑28%晚期前列腺癌
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8.罹患局部前列腺癌之後,每週吃3份加工紅肉(1份牛豬肉熱狗、2片培根、臘腸、57g
2節香腸等),比每週吃加工紅肉少於0.5份者
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↑45%惡化轉移成為致命前列腺
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九
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增加男人中風
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加工肉類吃最多一組,比五組中吃最少一組
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↑23%中風
↑18%腦梗塞
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Am J Clin Nutr 2011;94:417–421.
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十
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增加不孕症機率
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↓精蟲濃度、試管嬰兒的著床率及臨床懷孕率
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Fertil
Steril 2012; 97: 53–59.
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適逢全球暖化的危機時代,氣候變遷已經危害到身體健康和生活安全的急迫性,陳惟華博士醫師建議人人採取永續食物,不但促使個人健康,緩解氣候變遷的災難,化解全球的糧食危機,也能夠恢復人與動物間的和諧,進而共創世界和平
英國牛津大學神經學博士、前三軍總醫院基隆分院院長、前臺大醫院綜合診療部主治醫師、國防醫學院醫學系副教授、三軍總醫院主治醫師、台灣神經調節學會 常務監事、經濟部「衛生及醫療器材國家標準技術委員會」委員、愛家自然診所院長
「紅肉」不能吃的十項最新醫學證據列表
陳惟華/英國牛津大學博士、愛家自然診所院長
愛家自然醫學門診 關心您!http://www.loving-clinic.com/ 日期:7-5-2012
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