英國牛津大學神經學博士、前三軍總醫院基隆分院院長、前臺大醫院綜合診療部主治醫師、國防醫學院醫學系副教授、三軍總醫院主治醫師、台灣神經調節學會 常務監事、經濟部「衛生及醫療器材國家標準技術委員會」委員、愛家自然診所院長

「紅肉」不能吃的十項最新醫學證據列表

陳惟華/英國牛津大學博士、愛家自然診所院長 


項次

吃紅肉的危險

增加或減少的風險

備註


增加第二型糖尿病







1.每天多吃1份加工紅肉(2片培根28g1條熱狗45g45g香腸或臘腸)

↑32%

Am J Clin Nutr 2011; 94: 1088–96.



2.每天多吃1份未加工紅肉(85g牛肉、豬肉、羊肉、肉漢堡或肉三明治)

↑12%





3.每天吃一份全穀類(32g一片全麥麵包或200g一杯煮熟的糙米飯或麥片)來取代一份各種紅肉

↓23%





4. 每天吃一份堅果(28g) 來取代一份各種紅肉

↓21%




增加心血管疾病死亡



Arch Intern Med



1.每天多吃一份加工紅肉

↑21%

March 12, 2012.



2.每天多吃一份未加工紅肉

↑18%




增加早逝



Arch Intern Med



1.每天多吃一份加工紅肉

↑20%

March 12, 2012.



2.每天多吃一份未加工紅肉

↑13%





3.每天吃一份堅果來取代一份各種紅肉

↓19%





4. 每天吃一份全穀類來取代一份各種紅肉

↓14%




增加癌症死亡



Arch Intern Med



1.每天多吃一份加工紅肉

↑16%

March 12, 2012.



2.每天多吃一份未加工紅肉

↑10%




增加大腸癌







1.紅肉(牛、羊肉或肝)吃最多一組,比五組中吃最少一組

↑24%

Cancer Research 2010;70:2406–2414.



2.加工肉類吃最多的一組,比五組中吃最少一組

↑16%





3.從紅肉中攝取雜環胺(MeIQxDiMeIQx)最多一組

↑1719%





4.從加工肉類攝取硝酸鹽最多一組

↑16%





5.從紅肉中攝取血紅素鐵最多一組

↑13%




增加膀胱癌







1.紅肉吃最多的一組,比五組中吃最少一組

↑22%

Cancer 2010; 116: 4345-4353.



2.從加工肉品所攝取的硝酸鹽亞硝酸鹽最多的一組

↑29%





3.從烹調的紅肉攝取雜環胺(PhIP) 最多的一組

↑19%




增加腎細胞癌







1.各種紅肉吃最多一組,比五組中吃最少一組

↑19%

 ↑202%乳突狀腺癌

Am J Clin Nutr 2012;95:155–162.



2.未加工紅肉吃最多一組

↑79%乳突狀腺癌





3.從烹調的紅肉攝取雜環胺(PhIP)最多的一組

↑30%

↑217%乳突狀腺癌





4.從烹調的紅肉攝取多環芳烴benzo[a]pyrene最多的一組

↑23%

↑217%乳突狀腺癌





5.從紅肉中攝取血紅素鐵最多一組

↑15%

↑236%乳突狀腺癌




增加前列腺







1.紅肉吃最多一組,比五組中吃最少一組

↑12%

↑31%晚期前列腺癌

Am J Epidemiol 2009;170:1165–1177.



2.加工肉類吃最多一組,比五組中吃最少一組

↑7%

↑32%晚期前列腺癌





3.烤肉/燒烤吃最多一組,比五組中吃最少一組

↑11%

↑36%晚期前列腺癌





4.硝酸鹽攝取最多一組

↑31%晚期前列腺癌





5.亞硝酸鹽攝取最多一組

↑24%晚期前列腺癌





6. 從紅肉中攝取血紅素鐵最多一組

↑9%

↑28%晚期前列腺癌





7.從烹調的紅肉攝取多環芳烴benzo[a]pyrene最多一組

↑9%

↑28%晚期前列腺癌





8.罹患局部前列腺癌之後,每週吃3份加工紅肉(1份牛豬肉熱狗、2片培根、臘腸57g 2節香腸等),比每週吃加工紅肉少於0.5份者

↑45%惡化轉移成為致命前列腺




增加男人中風







加工肉類吃最多一組,比五組中吃最少一組

↑23%中風

↑18%腦梗塞

Am J Clin Nutr 2011;94:417–421.


增加不孕症機率

精蟲濃度試管嬰兒的著床率臨床懷孕率

Fertil Steril 2012; 97: 53–59.


愛家自然醫學門診 關心您!http://www.loving-clinic.com/     日期:7-5-2012

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