表、健康蔬食的生態足跡最為永續
分析不同食物的永續性(sustainability)非常複雜,如果只憑單一個的指標會過於簡單化,例如僅考慮碳足跡,會隱藏了食物真正的影響。
分析不同食物的永續性(sustainability)非常複雜,如果只憑單一個的指標會過於簡單化,例如僅考慮碳足跡,會隱藏了食物真正的影響。
項次
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蔬食或肉食的生態足跡
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一
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碳足跡:造成改變氣候的人為溫室氣體的排放量
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1.食物的生產製造是全球溫室氣體最大的來源
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>33%(1/3)
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紅肉和乳製品碳足跡第一,穀物和蔬果碳足跡最小
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2.石化工業排放
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26%
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3.畜產業排放
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>14.5〜18%
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4.交通排放
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13%
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二
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氮足跡:導致死亡水域的氮磷優養化的潛力和形成酸雨
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1.乳製品和紅肉的氮足跡
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最大
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2. 禽肉、蛋和魚的氮足跡
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居次
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3. 蔬果的氮足跡
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比較小
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4. 穀物
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幾乎沒有氮污染
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三
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糧足跡:畜產業每年消耗全球58%農作物,過度依賴農作物而無法永續!
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1.牲畜消耗全球74%的大豆和36%的穀物
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可養活20億人口
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2.餵16公斤的穀物只能產生1公斤的牛肉
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損失94%穀物
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3.餵3公斤植物蛋白質才能產生1公斤的豬肉
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損失1/3蛋白質
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4.1位肉食者耗費的資源可以
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能養活20個人
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四
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水足跡:
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1.牲畜消耗全球將近
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70%淡水
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2.生產1公斤動物蛋白質比生產等重穀物蛋白質
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>100倍用水
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3.生產
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15倍所需的水
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4.牲畜產生大量的排洩物汙染河川水源
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五
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土足跡:
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1.畜牧生產用地佔用全球所有農業用地
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70%
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2.畜牧生產用地佔用全球無冰的可耕地
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38%
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3.供應肉食餐所需土地是蔬食餐的
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10〜20倍
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4.過度放牧的土地佔了全球地表的
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1/3
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5.放牧造成地表土壤的侵蝕而退化
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>50%地表退化
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六
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林足跡:砍伐雨林80%為了生產肉食的放牧場和種植飼料作物之需
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1.減少樹木吸收 CO2的碳隔離作用,增加排放
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↑20%溫室氣體
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2.減少森林中生物的多樣性
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七
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病足跡:人畜共通疾病疫情的爆發來自牲畜的集中養殖場
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1.2003年亞洲爆發嚴重急性呼吸症候群SARS
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中國果子狸飼養場
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2.2009年全球爆發H1N1新流感疫情
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墨西哥養豬場
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3.2013年中國爆發的H7N9禽流感
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長江養鴨養雞場
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4.2012年沙烏地阿拉伯爆發中東呼吸症候群MERS
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中東駱駝飼養場
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5.超級抗藥性的金黃色葡萄球菌MRSA
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乳牛飼養場
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6.人類狂牛症帶原者盛行率在2013年(1/2,000)暴增為2004年的2倍
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牛群飼養場
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